久米島ブランド車海老|久米総合開発株式会社(ショップ) - 沖縄総合情報サイト沖縄タウンネット

久米島ブランド車海老|久米総合開発株式会社
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沖縄久米島の車海老養殖場の所在地

沖縄久米島の北西、空港からミーフガーの間にある東シナ海に面した車海老養殖場です。
総面積66,000㎡の広大な６つの養殖池で年間60~70トンの車海老を生産し、豊洲市場や都内の有名ホテルのレストラン、
飲食店、一般の消費者様など幅広く発送しております。

沖縄久米島の海洋深層水で育てられた稚海老を100%使用

沖縄久米島の海洋深層水で育てられた稚海老を使用し、
種苗棟で体長1.5cmに達するまで育てた後、養殖池に放流し、本格的な養成が始まります。
約7カ月養殖した後ようやく出荷出来るサイズとなります。

養殖場にていよいよ収穫へ！！

１日の始まりはまず養殖池の観察、水質のチェック、飼水の入れ替え作業です。潜水観察も毎日行い、体調を崩している海老はいないか餌の食べ残しがないかなど入念にチェックします。
その後、海老の収穫が始まります。

海老職人によるサイズの選別へ！！

熟年職人の手によってサイズ毎に素早く選別されます。同時に弱ったり傷ついたりした車海老は除きます。
職人技、速さと正確さが物をいう大切な作業です。

氷水で活〆し約−５０℃で急速冷凍へ！！

活〆急速冷凍車海老は、弊社が導入した冷凍技術です。
選別された車海老を氷水に浸し活〆した後、約ー５０℃で急速冷凍させます。
これにより、車海老本来の旨みを凝縮させて解凍後でも鮮度を維持したままお召し上がれます。

一尾一尾大切に箱詰め致します！！

活き車海老は、活きたままの発送となるのでとても気を遣います。
養殖池の水温より低い冷却水槽に入れ処理された海老は、チアーシートを敷いたダンボールに1㎏ずつ詰めていきます。

いよいよ旅立ち、全国へ出荷へ！！

活車海老は豊洲市場（中央卸売市場）に出荷されます。
活〆急速冷凍車海老は、都内の有名ホテルのレストラン、飲食店、一般の消費者様など幅広く出荷しております。
弊社の直売所で直接ご購入頂けます。